釉下五彩瓷的燒成溫度范圍很廣，在1200°C－1400°C的任何一個溫度點都可以燒制。但要取得很好的效果，讓所有顏料都發色光亮、釉面光潔，卻不是件容易的事。
1．坯釉溫度如果過高，勢必提高燒成溫度，這種情況對白瓷生產來說可能沒有多大影響，但對釉下五彩來說，會明顯地降低釉下五彩的呈色效果，有的顏色會發生變異，甚至會出現消色，得不到預計的色彩效果。例如艷黒和茶色在溫度過高時會變成偏綠色調，瑪瑙紅會消失很多，僅留下淡淡的紅色痕跡，從而使整個畫面因失去了淡色調而變得凌亂無章。所以，一般來說，要盡可能地降低釉下五彩坯釉的燒成溫度，目前，釉下五彩瓷的燒成溫度是1350°C～1390°C。
2．釉下五彩瓷如果燒成溫度太低，除了導致釉面不光澤、不平坦或瓷坯燒結度不夠之外，還會因釉的熔融不夠，影響顏色的發色效果，出現顏色澀啞、無光澤、很生硬的現象。因此，釉下五彩最終燒成溫度以略低于釉料的熔融溫度上限為宜，以保證多類型色料在同一燒成條件下都能穩定。
